La prestigiosa revista de turismo de lujo Condé Nast Traveller publicó una lista de las mejores fiestas para pasar el Año Nuevo en Londres. Entre ellas recomienda la del restaurante peruano Coya donde la gastronomía y la música peruana invadirán el Reino Unido en Año Nuevo.
Deciding how to spend the last few hours of 2012 can be daunting; the capital has a cornucopia of New Year's Eve celebrations to choose from. We've shortlisted happenings at some of London's smartest locations to start your New Year off in style.
The trend for Peruvian food in the capital continues apace, and new restaurant Coya, on Piccadilly, serves the finest ceviche in town (the head chef has done time at Le Caprice and The Ivy), in a contemporary setting. For New Year's Eve, the restaurant is importing Peruvian signer Jaime Cuadra to recreate the buzz of the streets of Lima, and entertain diners during the four-course dinner with Champagne and cocktails.Tickets £200. For more information contact Coya (020 7042 7118;www.coyarestaurant.com
Bello departamento con sala, comedor, 2 dormitorios, 2 baños, se alquila con línea blanca en US$750.00 dólares. Bien ubicado, cerca a comercios, bancos, restaurantes y zonas turísticas del distrito de Miraflores en Lima.
Sebastián Salem es el primer jugador nacional en llevarse el título del PGA Tour Lationamérica.
Los deportistas nacionales siguen dejando bien en alto el nombre del Perú. El golfista Sebastián Salem logró alzar el título del Lexus Perú Open de Golf, fecha correspondiente al Torneo PGA Latinoamérica desarrollado en el Club Golf Los Inkas.
Sebatián Salem terminó el torneo con -13, superando así a los 141 jugadores que formaron parte de este torneo, superando a estrellas de talla mundial como Carlos Franco, Eduardo Romero, Scott Dunlap, entre otros. Con una ronda final de 66 golpes, el peruano cortó la racha de victorias argentinas.
“No tengo palabras para describir el momento que estoy viviendo. Agradezco infinitamente el apoyo de toda mi familia; mis padres, mis hermanos. Sin ellos esto no hubiese sido posible, dijo emocionado el peruano Sebastián Salem tras convertirse en el campeón del Lexus Perú Open.
Ubicado en el puesto catorce al comenzar el día, a tres golpes de los entonces co-líderes y sin más expectativas que divertirse, Salem avanzó hasta lo más alto del tablero de líderes con una ronda de 66. Su total de 13-bajo par 275 en la casa club se hizo grande cuando varios jugadores desfallecieron sobre el final y no lograron igualar su score.
Su victoria, la primera de un peruano en los treinta años de historia de este evento, desató una gran celebración entre la gran cantidad de público que fue testigo de lo que se catalogó como una hazaña, pues lo más sorprendente es que el jugador de 29 años había abandonado el golf competitivo hace once meses.
Chumbeque es el tradicional dulce originario de Piura, en el norte del Perú.
ORIGEN DEL CHUMBEQUE
La Cultura Mochica tuvo su hábitat en el
valle homónimo, desarrollándose entre los territorios del valle de Nepeña al Sur
y de Piura al Norte. Ocuparon los valles de la Leche, Lambayeque, Jequetepeque,
Chicama, Moche, Virú, Chao, Santa y Nepeña. También se la denomina Mochica en
razón del nombre de la lengua que hablaban sus pobladores.
Chumbeque, es palabra de raíz mochica
tal como Lambayeque, Jequetepeque, Huerequeque, Palomeque, Ñeque, Reque, etc,,
y es nombre del dulce muy antiguo de la
repostería peruana, profusa en la creación de dulces, siendo que las primeras
haciendas azucareras se situaron en la zona del norte peruano.
REQUE, LAMBAYEQUE, PERÚ, caña de azúcar
Foto: Daniel Salamon(Flickr)
El chumbeque se
instituyó como el dulce popular a traves de generaciones de peruanos, con
sus tres capas muy unidas por miel de frutas.
Decía Bernabé Cobo "Es cosa increíble y que pone
admiración, ver la inmensa cantidad de dulces que se gastan en estas Indias, que
yo tengo para mí, que no debe haber región en todo el universo donde se consuma
tanta suma; y con todo eso, sobra tan grande copia de azúcar cada año, que se
cargan muchos navíos de ella para España..."
Tal fue la popularidad e inherencia del chumbeque en
aquellos tiempos, que dió nacimiento al peruanismo "como se pide chumbeque"; en
referencia a rico, delicioso, muy bueno, muy bien. Esa misma inherencia hizo que
chumbeque esté expresado en todas las actividades del vivir peruano, incluyendo
la literatura peruana, ya en el año 1919 Víctor Morey publicaba "Aventuras de
Pepito y Chumbeque", del año 1920 es el periódico "Chumbeque", estos registros
constan en los archivos de la Biblioteca Nacional del Perú:
CHUMBEQUE AÑO 1920 Registro de la Biblioteca Nacional del Perú
Piura es la primera ciudad fundada por los españoles en 1532. El refrán popular "en la luna de Paita y el sol de Sechura", sus playas hermosas de arenas blancas y aguas tibias, su gran gastronomía con una extensa repostería; como sus deliciosos chumbeques, dulce de su pueblo dulce, su maravilloso folclor, sus pueblos, cerámicas, culturas ancestrales, son características intrínsecas de Piura.
La iglesia San Lucas de Colán en Piura, data de 1536, sus pinturas murales, altares y retablos son los primeros de sudamérica, fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación. Esta iglesia está sobre un conchal prehispánico de la época Chimu.
SAN LUCAS DE COLAN, 1,536, PRIMERA IGLESIA EN SUDAMÉRICA
El chumbeque en Piura es un postre de pueblo, de esos que vendían los panaderos en enormes canastas en la puerta de los colegios o en los estribos de los buses, los churres en los grifos a la salida de la ciudad, o ambulantes de mercados, plazas y playas, cuya tradición se desplegó de igual forma en Trujillo, Chiclayo, Lima, y se dió la vuelta por todo el Perú regalándonos el recuerdo colegial inolvidable del dulce amarillito, casi naranja, hecho con harina, manteca, gotas de colorante natural, azúcar, limón, anis, ajonjolí, que fue parte de la niñez peruana y perdura hasta hoy.
Puesto de venta de chumbeque en Sullana, Piura.
CHUMBEQUES Y CHIFLES EN EL MERCADO DE SULLANA, PIURA
El niño piurano sostiene un chumbeque en su mano.
El chumbeque es a Sullana su identificación, su dulce símbolo. En la antigua
foto de la Calle San Martin con Enrique Palacios se aprecia la esquina donde se
vendían chumbeques.
SULLANA ANTIGUA, ESQUINA DONDE
VENDÍAN CHUMBEQUES
CALLE SAN MARTIN CON ENRIQUE
PALACIOS
La foto está tomada desde la cuadra 7 de la calle San Martín, y muestra la
cuadra 6 de esa vía. A la izquierda aparece una casa de dos pisos, en cuyo
segundo piso vivieron mis tíos (de cariño) Boby y Amada Bel; y si se mira con
detenimiento se verá que de allí hacia la izquierda de la foto sale el pasaje
Cortés, dode estaba el restaurant Bolívar; una de las dos puertas del restaurant
Delicias (las esposas de los dos dueños de estos restaurantes eran las hermanas
señoras Olaya); y -ya llegando a la Plaza de Armas- el Chifa Man On, de la
familia Luy. Volviendo a la calle San Martín, se aprecia que en esta foto
todavía no aparece el pasaje Enrique Palacios, que va de la calle San Martín (en
la esquina de el "Tokio", cuyos chumbeques todos recordamos
como los mejores del mundo)a la Plaza de Armas. El hecho de que esa primera
cuadra se llame "Pasaje Enrique Palacios" y no "calle" como el resto de la vía,
me hace pensar que el pasaje fue abierto después de que se tomó esta foto, para
dar paso a una vía que una la Plaza de Armas con la Plazuela Grau y la estación
del tren. Más aún, este pasaje E. Palacios no coincide con las esquinas de la
Plaza de Armas, ya que esa coincidencia sí ocurre con el Pasaje Cortés y no con
el pasaje Palacios. Es por ello que entre ambos pasajes mencionados se formó una
manzana chiquita, con el Delicias (hum... sus anticuchos) de dos puertas hacia
ambas vías, y en la San Martín sólo la tienda Singer y en la Plaza sólo la
zapatería Bata. En cuanto al letrero que comenta mi hermana Ampari y que dice
"Botica L..." sobre lo que después fue la casa de mis tíos (de verdad) Tejero
Cruz, parece, en efecto, tratarse de un primer local de la Botica La Salud, de
don Vicente Requejo, quien después construyó en esa misma manzana -pero al
centro de la cuadra 7 de San Martín- una edificación muy bella y de gran
calidad, en cuyo primer piso funcionó la Botica, y en el segundo vivió el dueño.
Me dicen que ahora esta edificación está muy venida a menos; valdría la pena que
sea declarada inmueble de interés arquitectónico, si es que aún no se ha hecho
así, porque se trata de una de las mejores edificaciones de Sullana a inicios
del s. XX, vinculada a don Vicente, la señora Joaquina y sobre todo a Juan Vicente Requejo, uno de los sullaneros destacados de estos
tiempos.
En Sullana se celebra al dulce típico chumbeque, elaborando el chumbeque
más largo del mundo.
SULLANA,EL CHUMBEQUE MAS LARGO DEL MUNDO
CHICLAYO, LAMBAYEQUE
En la historia del chumbeque Chiclayo, en
Lambayeque, ocupa un lugar importante. El año 1926 en la cuadra 9 de la Calle
Maravillas, hoy Calle Lapoint, funcionaba la Fábrica de dulces finos "La Flor
del Norte", donde su propietario Don Víctor Vargas Fernández producía los
chumbeques que eran la delicia de los chiclayanos.
Debido al gran éxito de su producción Don
Víctor Vargas Fernández decide ampliar y por los años 40 se muda a un local más
grande donde siguen hasta la actualidad.
FABRICA DE CHUMBEQUES DESDE 1926 LA FLOR DEL NORTE
CHICLAYO, LAMBAYEQUE, PERÚ
LOCAL DE LA FÁBRICA LA FLOR DEL NORTE,
CHICLAYO, LAMBAYEQUE
En la Fábrica La Flor del Norte
se generaron múltiples anécdotas a la entrada y salida del colegio, según
cuentan antiguos chiclayanos, era un festín de chumbeques para los estudiantes
sanjosefinos.
Es anecdótico que este dulce
haya sido el fiel compañero, a lo largo de los tiempos, a la entrada y salida de
los colegios, a lo largo y ancho de todo el Perú.
Dado el éxito con los
chumbeques, Don Víctor Vargas Fernández decide comprar carretas para ofrecerlos
por las calles de Chiclayo:
CHUMBEQUE EN ANTIGUA CARRETA, CHICLAYO, LAMBAYEQUE, PERÚ
Estas carretas pintadas con un
característico color celeste y portando el clásico letrero de "La Flor del
Norte" siguen circulando hasta hoy por la ciudad, prodigando sus dulces
chumbeques, entre otras delicias. La Fábrica La Flor del Norte llegó a tener 100
operarios, se elaboraban chumbeques, kingkones, entre otros dulces típicos, con
tanto éxito que mereció la atención del New York Times. En 1982, habiendo
fallecido Don Víctor Vargas Fernández, la responsabilidad la asumieron sus
hijos. En 1985 La Flor del Norte ganó la medalla de oro en el Festival de Loja,
Ecuador, quedando por encima de los famosos kingkones San Roque, que también
participaron en el evento.
En Huanchaco, Trujillo, es muy conocido el lugareño que lleva muchos años vendiendo chumbeques, al oficio de vender chumbeques se le conoce como chumbequero, este señor ya es una estampa familiar de la zona costera de Huanchaco en el norte peruano.
TRADICIONAL Y ANTIGUO CHUMBEQUERO EN TRUJILLO, PERÚ
CHUMBEQUERO EN HUANCHACO, PERÚ
En el Perú se desarrolla la feria gastronómica MISTURA donde todas las regiones
del Perú confluyen con sus potajes y postres más representativos; es así como
Piura se hace presente con sus típicos chumbeques, esta vez fue de las manos de
Gaby Agurto Trelles, de la panadería La Unión, donde hace 60 años, su madre doña
Antonia preparaba exquisitos chumbeques. Fue así como los chumbeques llegaron de
Piura y endulzaron Mistura.
REPRESENTANTES DE DIVERSAS REGIONES DEL PERÚ CON POSTRES TÍPICOS
PREPARANDO CHUMBEQUE
HACIENDO CHUMBEQUE
ORGULLOSA PIURANA CON SU FUENTE DE CHUMBEQUES
SULLANA: CHUMBEQUE
También se encuentran estos turrones norteños de característico color amarillo a casi naranja, de suave consistencia y delicoso sabor, de costo muy económico, en cualquier Kiosco, tienda, bodega, panadería, dulcería, y en general en comercios pequeños o grandes a lo largo y ancho de todo el territorio peruano.
CHUMBEQUES EN LARCOMAR, MIRAFLORES, LIMA, PERÚ
TURRONES CHUMBEQUE EN LIMA, PERÚ
EL AUTÉNTICO CHUMBEQUE TIENE ORIGEN EN EL PERÚ
Desde el siglo pasado los peruanos han
llevado chumbeques cruzando las fronteras hacia el sur de Ecuador y el norte de
Chile.
El peruanísimo turrón norteño chumbeque fue
llevado desde mucho tiempo atrás a las festividades de Ecuador, como las de
Zapotillo, en Loja, tal como se puede comprobar en la captura de pantalla de la
web de Zapotillo Hermoso donde dice:
Información Turística
20 de Enero
Es la fiesta religiosa y comercial más antigua
y tradicional de toda la región, en la cual se rinde homenaje al Santísimo
Sacramento del Altar y en la que se hacían rogativas porque el año que empezaba
sea bueno para todos, con abundantes lluvias, ya que de las mismas dependía toda
la producción agrícola y ganadera del cantón. Para esta fecha siempre concurrían
bandas de músicos que acompañaban la procesión del Santísimo, siendo muy
conocida y apreciada la banda de Tambo Grande y el pueblo se engalanaba para
dicha procesión a la que también concurrían mucha gente procedente del
Perú, y de los poblados de Celica, Pindal, Macará, Alamor, Paletillas y
además de todos los barrios que pertenecían a Zapotillo.
Como dichas fiestas tenían y tienen carácter
comercial, nunca faltaron los famosos puruháes que antes venían a lomo de mula,
trayendo un mundo de baratijas y novedades que atraían la atención de los
habitantes. De igual forma no faltaban los comerciantes peruanos vendedores
de dulces como los famosos alfajores, chumbeques, liberales, y helados en forma
de chupetes que causaban delicias en toda la niñez zapotillana.
Desde Luego eran infaltables las peleas de
gallos y las corridas de caballos y mulas finas realizadas en el hipódromo
natural e improvisado de la actual quebrada que atraviesa el pueblo de
Zapotillo, en donde brillaron jinetes como: Carlos y José Meca, Reinerio y
Alfonso Salvador Granda, Héctor Ramírez y algunos participantes peruanos.
En estas carreras y lidias de gallos donde se hacían muchas apuestas
constituyéndose en una gran atracción de las fiestas del 20 de Enero.
SCREENSHOT DE PAG. WEB ZAPOTILLO HERMOSO, ECUADOR
También el chumbeque era llevado a Arica e Iquique, Chile, por peruanos que
expandieron el peruanísimo chumbeque. Llegó a Chile con su nombre peruano
chumbeque, nombre tan nada que ver con Chile al punto que en Chile no pueden
definir chumbeque: No podemos definirlo, nos cuesta, dicen en Iquique, Chile.
Vía Perú nos llegó a la caleta.
Como acostumbran en Chile, le han dado patente
comercial a un privado Mejia Koo como si fuera creador del muy antiguo dulce
peruano, pero la realidad es que en Chile no
existen referencias acreditadas sobre las distintas e incoherentes versiones que da Mejía Koo sobre el chumbeque, no hay antecedentes,
ni publicaciones antiguas que confirmen lo que dice, todas las que hay hablan
del origen peruano del chumbeque. Por simple lógica deberían existir
publicaciones antiguas que se refieran a los Kun-Queque, o al queque de
Chung, pero nada de eso existe porque todo es falso.
Recién el año 1993 Mejía Koo los comenzó a elaborar, como se
puede apreciar en el Portal de Negocios de Chile:
El chumbeque es un muy antiguo dulce peruano, cuyo nombre proviene del
mochica y se refiere a la unión apretada de la miel con tres capas de la mezcla
de yemas de huevo, ajonjolí, anis, harina que han sido previamente
horneados.
EL CHUMBEQUE ES PERUANO
La popularidad del chumbeque propagó su uso cotidiano convirtiéndose en un peruanismo.
En la afamada feria gastronómica Mistura cada región peruana presenta sus dulces típicos y Piura es representada por los deliciosos chumbeques.
Chumbeques en pirotines
Advertencia: No crea en cuentos chinos, el verdadero chumbeque es peruano, quienes copian el nombre peruano chumbeque son de un lugar sin identidad propia, donde también copian el nombre peruano pisco.
En la cocina peruana los dulces tienen historias de siglos. Antes de la llegada de los españoles los
dulces eran centro de mucha atención y las antiguas culturas
peruanas supieron desarrollar el manejo de las frutas para preparar dulces. Es
así que el Perú cuenta con infinidad de dulces y postres dentro de su
culinaria típica, que se vieron incrementados con el aporte del azúcar,
gracias a la gran creatividad culinaria tan característica de los
peruanos.
El tradicional
postre Suspiro Limeño se creó en la capital peruana por los años de
1800 por la hábil cocinera de Lima doña Amparo Ayarza quien los preparaba en su antigua casa, muy cerca a la iglesia de Santa Rosa de Lima. Casada con el
famoso escritor y poeta José Gálvez, el poeta de la juventud llegó a su casa y su esposa lo recibió con un manjar que fue
bautizado por el vate luego de degustarlo; dijo que era tan dulce
y suave como el suspiro de la mujer limeña.
La biznieta del gran
Mariscal Andrés Avelino Cáceres, Josie Sisson Porras de de la Guerra tuvo el privilegio de probar el
auténtico postre preparado por las mismísimas manos de su creadora,
quien además le contó la historia original de uno de los dulces
emblemáticos de la repostería peruana.
“Yo tuve el privilegio de conocer a la esposa de José Gálvez y soy
afortunada de que ella me haya revelado la receta del Suspiro a la
Limeña”, acotó en una entrevista. Josie Sisson Porras ha escrito en su
hermoso libro "El Perú y sus Manjares" una selecta recopilación de la
repostería peruana, una tarea de años que la ha llevado a hurgar
pacientemente en los libros de recetas de aristocráticas familias,
conventos de tradición y expertas dulceras peruanas.
Y entre las recetas que nos presenta el libro de doña Josie Sisson
está el suspiro de limeña, preparado sobre la base de leche dulce, yemas
de huevo bien batidas y azúcar, que se sirve con un merengue de clara
de huevo batida con azúcar, reforzado con un poco de oporto.
Josie Sisson Porras de De La Guerra
El suspiro limeño es producto de bandera del Perú
El Suspiro Limeño también es llamado Suspiro de Limeña o Suspiro a la Limeña.
SUSPIRO LIMEÑO
Para 6 a 8 porciones
Ingredientes :
¼ taza de oporto
3 claras
1 lata de leche condensada (1 ¼ taza). Se puede reemplazar por una lata de leche evaporada con 150 g de azúcar
1 lata o 1 3/4 de taza de leche evaporada
1 ramita de canela
5 yemas
1 cucharadita de vainilla
1 taza o 200 g de azúcar
Canela en polvo
Preparación:
Se ponen las leches en una olla con la canela y se llevan a cocinar,
moviendo hasta que se forme un manjarblanco espeso. Si no hubiese leche
evaporada hacer un manjarblanco de leche fresca y azúcar (3 tazas de
leche fresca por 2 ¼ tazas de azúcar). Y poner a entibiar.
Agregarle las yemas coladas y la vainilla. Enfriar ligeramente y luego vaciar en una dulcera o en copas individuales.
Preparar un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y el
oporto. Batir las claras a punto de nieve y lentamente ir agregando el
almíbar, de la misma manera como se hace el merengue italiano. Seguir
batiendo hasta que enfríe. Se decoran las copas con el merengue y se
espolvorea canela.
Bellísimo departamento con vista al mar, ubicado en inmejorable zona del malecón de Miraflores, Lima, 155m2, estado impecable, sala, comedor, 3 dormitorios, 1 baño incorporado, 1 baño completo, 1 baño de visita, cocina amplia, comedor de diario, cuarto con 1 baño de servicio, lavandería, 1 cochera. Precio de venta US$390,000 dólares.
Se muestra previa cita.
Perú venció en las 23ª Olimpiadas Matemáticas de Países del Cono Sur 2012 donde compitieron Brasil, Argentina, Uruguay, Chile, Ecuador, Paraguay y Bolivia. Es el sexto año consecutivo en que Perú viene ganando y acumulando medallas.
El equipo peruano estuvo conformado por los escolares:
Raúl Chavez Sarmiento; de 15 años, estudiante del cuarto año de secundaria del colegio Bertolt Brecht. Obtuvo 60 puntos (ORO PERFECTO) al resolver de manera perfecta la totalidad de los problemas planteados.
Raúl Chávez Sarmiento relató que su interés por la matemática nació estimulado por su hermano mayor, Jorge, quien estudia para obtener una maestría en matemática pura.
Del barrio de Comas, sus padres son de Cajamarca, Raúl manifiesta “Mi hermano me enseñaba y me impulsó el gusto por las matemáticas. Ahora estudio unas cinco horas al día y me gusta. Mi papá, que es ingeniero civil, también me enseñó, pero más mi hermano”, anotó.
Christian Altamirano Modesto: de 13 años, estudiante del tercer año de secundaria del colegio Saco Oliveros de Huánuco, obtuvo 59 puntos (ORO) El señala que su gusto por la matemática nació cuando su papá, Jorge, quien es ingeniero civil, le enseñaba esta materia. El le dedica cerca de seis horas diarias de estudio a las matemáticas y por ello tiene muy poco tiempo para realizar otro tipo de actividades sociales.
Jesus Advíncula Altamirano: de 15 años, obtuvo 48 puntos (PLATA), nacido en Pisco, estudiante de la I.E. PROLG en Villa María del Triunfo
Paul Luyo Carbonero: de 15 años, natural de Cañete, paisano del gran Lolo Fernandez, cursa el 5º de Secundaria. Obtuvo 41 puntos (PLATA)
El Perú demuestra que tiene un gran futuro por delante en su niñez y juventudes, es hora que el estado ponga empeño en mejorar las condiciones del alumnado para que los resultados se vean traducidos en beneficio de quienes le dan estas satisfacciones a nuestra patria.
Ferran Adrià to fuse Japanese and Peruvian cuisine
El prestigiado Ferran Adria lanza su propuesta que mezclará la comida peruana con la japonesa, en Barcelona. Llevará el nombre quechua Pakta y se abocará a la cocina nikkei que es el resultado del encuentro de las cocinas peruana y japonesa, fusión que nació en el Perú. Participan chefs de ambas nacionalidades, por el lado peruano están los chefs Jorge Muñoz Castro y Franco Kisic. Ferran Adriá se propone sorprender con la carne de vaca de Kobe y el ceviche peruano poniendo énfasis en las verduras.
Ferran Adriá ha seleccionado 10 verduras por cada país, las que serán sus implementos resaltantes en su apuesta culinaria. No hay duda que Ferran Adria es un notable en el mundo culinario.
El velerista peruano Alexander Zimmermann se proclamó como el mejor en el Mundial de Sunfish de St. Petersburg, Estados Unidos. Luego de superar de la mejor manera las ocho regatas, el peruano se colgó la medalla de oro y le regaló al Perú otro reconocimiento mundial.
Las regatas de nuestro campeón se dieron de la siguiente manera: 12 en la primera regata, 4 en la segunda, 1 en la tercera, cuarta y quinta, 12 en la sexta, 3 en la sétima y 2 en la octava. El puntaje de la primera se anula por ser la mayor.
Es así que el ‘Tigre’ consiguió el oro con 24 puntos en total. La plata fue para el colombiano Andrey Quintero con 53 unidades y la de bronce para el estadounidense David Mendelblatt con 56.
El nuevo reto de Zimmermann se centra en su participación en la clase Laser Standard en los I Juegos Bolivarianos de Playa Lima 2012 que se realizarán del 1 al 11 de noviembre.
